為家人搞定開胃下飯菜——魚香豆腐
2011-5-11 15:13:39來源：
原料：北豆腐一塊
剁辣椒 油 大蒜 糖 醋 醬油 姜 鹽
1、豆腐切成長方形薄塊(小一些比較入味)。
2、蒜、姜切末;
3、炒鍋置火上，放油燒熱，入油鍋煎至表面金黃，盛出。
4、醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調成魚香汁。
5、鍋燒熱后倒入油，先放入姜蒜末炒香;倒入剁椒，炒出香味后，倒入2勺水或高湯。
6、倒入豆腐塊，炒勻;再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
把握好4個關鍵點做好魚香豆腐
1、豆腐片要切得均勻，要用煎的方法煎豆腐片，這樣吸油少。
2、其次就是調制魚香汁，按照比例醬油、醋、白糖(1:2:1)。
4、剁椒本身就咸，鹽要少放或不放。
5、最后就是將魚香汁加水燜燒豆腐入味，要注意時間和火候。
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